主料
带皮五花肉1000克 |
辅料
黑啤酒576毫升 | 冰糖一小把 | 食用油少许 | 盐适量 | 大葱半根 | 姜1块 | 八角两颗 |
啤酒红烧肉的做法,共10个步骤
步骤1 五花肉清洗干净
步骤2 切成3、4公分厚的大块
步骤3 炒锅中倒少许油,将一小把冰糖入锅中,小火炒化
步骤4 冰糖炒到焦糖色,此步叫炒糖色(shai三音)
步骤5 将肉块入锅中,不停地翻炒,让每块肉都能沾上糖色,直到肉块变硬,里面的多余油脂炒出来
步骤6 将葱段、姜片、八角入锅中,翻炒出香味
步骤7 将一罐黑啤酒倒入锅中,用普通的清爽啤酒更好,味道更清香
步骤8 转小火,盖盖子,慢慢焖炖,盖子密封效果好,中途都不用加水,直到肉块焖到酥烂
步骤9 临出锅前尝尝咸淡,加入适量盐,混合均匀出锅
步骤10 味道醇厚,肥而不腻,瘦而不柴
小窍门
全程小火,且盖子密封效果一定要好,这样中途才不用加一滴水,而且肉酥烂醇香。