酱爆鱼片好吃的做法共14个步骤：1.龙利鱼柳、辣椒洗干净2.辣椒切成块3.龙利鱼柳切成片4.鱼片里加盐5.加白胡椒粉6.加料酒7.加淀粉搅拌均匀腌制10分钟8.碗中加番茄酱、加甜面酱，加料酒9.加酱油、盐...
酱爆菜品在天津很有市场，酱爆圆白菜在一些餐馆的点击率比高档菜品不低。酱爆鱼片更是受欢迎。逢年过节，朋友聚会这道菜的上镜率很高。一般做酱爆鱼片是用大黑鱼或是鲤鱼，我这款酱爆鱼片用的是龙利鱼柳，利鱼柳的无头、无肠，无骨，很适合做鱼片，味道、口感都很不错。
主料
| 龙利鱼柳350克 |
辅料
| 白椒粉适量 | 番茄酱适量 | 甜面酱适量 | 酱油适量 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 | 白糖适量 | 辣椒适量 |
酱爆鱼片的做法，共14个步骤
步骤1 龙利鱼柳、辣椒洗干净
步骤2 辣椒切成块
步骤3 龙利鱼柳切成片
步骤4 鱼片里加盐
步骤5 加白胡椒粉
步骤6 加料酒
步骤7 加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
步骤8 碗中加番茄酱、加甜面酱，加料酒
步骤9 加酱油、盐、白糖搅拌均匀作料汁备用
步骤10 起油锅辣椒入锅过油后盛出
步骤11 再起油锅，油稍微多些，鱼片入锅过油后盛出
步骤12 用余油，葱姜蒜入锅炸香后，倒入酱汁炒
步骤13 鱼片、辣椒入锅炒
步骤14 炒均匀即可关火，盛出享用
小窍门
1、酱汁的调制，依据个人口味。
2、配菜的选用，依据个人偏爱。
2、配菜的选用，依据个人偏爱。
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