干烧黄花鱼好吃的做法共15个步骤：1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。4.锅中放适量食用油...
过年的餐桌上是少不了鱼——吉庆有余
今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼，这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的，又根据自家口味适当做了调整。（女儿不能吃辣，减少了豆瓣酱的用量）黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美..。
今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼，这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的，又根据自家口味适当做了调整。（女儿不能吃辣，减少了豆瓣酱的用量）黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美..。
主料
| 黄花鱼1条（500）克 | 五花肉100克 |
辅料
| 酱油15克 | 醋30克 | 白糖1大茶匙 | 郫县豆瓣酱1茶匙 | 大蒜6瓣 | 大葱10克 | 姜10克 | 料酒2茶匙 | 食盐适量 |
干烧黄花鱼的做法，共15个步骤
步骤1 食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
步骤2 猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
步骤3 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
步骤4 锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
步骤5 锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
步骤6 煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱
步骤7 豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
步骤8 煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
步骤9 加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
步骤10 加入食醋
步骤11 加入料酒
步骤12 加入少许食盐和一茶匙白糖
步骤13 大火烧沸后，改中火烧制。
步骤14 中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
步骤15 成品！
小窍门
1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
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