五香酱牛肉好吃的做法共9个步骤：1.准备好香料；2.香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；3.黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。4.牛腱子用水浸泡...
酱牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。
酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。
酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。
主料
| 牛腱子肉1000克 | 豆蔻5克 | 白芷5克 |
辅料
| 干黄酱100克 | 花椒5克 | 大料5克 | 桂皮5克 | 香叶5克 | 砂仁5克 | 丁香5克 | 草果2个 | 茴香5克 | 清水适量 |
五香酱牛肉的做法，共9个步骤
步骤1 准备好香料；
步骤2 香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
步骤3 黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
步骤4 牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块；
步骤5 大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
步骤6 水再次沸腾后，捞出浮沫，电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时；
步骤7 炖的过程中要给肉翻几次身，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了；
步骤8 关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
步骤9 切片食用！
小窍门
用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
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