腌笃笋好吃的做法共10个步骤：1.来一碗春笋的脆爽，自家腌制的腊肉，香，咸、鲜，汤汁鲜美～2.准备好食材，腊肉、春笋，生姜；3.生姜切片，腊肉，切片4.春笋，切滚刀块5.准备一焖烧锅，放入生姜，料酒；6....
腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 腌，就是指腌制过的咸肉；鲜，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；笃，就是用小火焖的意思。
今天，我用我们自家腌的腊肉，来做这个汤，鲜美～
今天，我用我们自家腌的腊肉，来做这个汤，鲜美～
主料
| 春笋1个 | 腊肉1块 |
辅料
| 盐1勺 | 料酒1勺 |
腌笃笋的做法，共10个步骤
步骤1 来一碗春笋的脆爽，自家腌制的腊肉，香，咸、鲜，汤汁鲜美～
步骤2 准备好食材，腊肉、春笋，生姜；
步骤3 生姜切片，腊肉，切片
步骤4 春笋，切滚刀块
步骤5 准备一焖烧锅，放入生姜，料酒；
步骤6 把腊肉和笋，放入开水中，焯下水；
步骤7 捞出，放入焖烧锅中；
步骤8 大火烧开，转小火，慢炖；大概半个小时，这个可以根据自己汤汁的情况，和自己的喜好，喜欢稀烂就多煮会；
步骤9 加入盐，调味，就可以出锅
步骤10 成品，鲜美
小窍门
春笋焯水，可以去除涩味；
京ICP备20025668号-2