不得不佩服老祖先的无上智慧,研发出各种美味美食。或许自古吃货就多......!在入冬以后天气较冷,各地都有制作各种美味的美食。其中鱼冻与皮冻就是代表性冬季食材,今天我们要介绍的就是皮冻。皮冻一般都是牛皮与猪皮两种来烹饪制作,可按照喜好来选择制作。皮冻不仅是适时的美味美食还能补充时下流行的胶原蛋白一说,并且含有多种营养成分。可以说也是非常不错的!
那么皮冻的做法相对来说也是有好几个做法,我简单归类下就是一种熬胶完全融化的,另一个是熬煮一半保留口感样的。至于喜欢什么样的添加搭配,那是因地制宜不用纠结那么多。
主料
牛皮500克 | 豆豉1匙 | 豆蔻1个 |
辅料
朝天椒3个 | 生姜6片 | 蒜苗3根 | 蒜头3个 | 生抽2匙 | 胡椒粉1克 | 味精少许 | 香叶1片 | 八角1个 | 草果1个 |
美味牛皮冻的做法,共9个步骤
步骤1 大概食材就是这些,各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需,免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃!所以根据个人喜好做出适合自己的美食,不要纠结
步骤2 我买的这个是半处理的牛皮,回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面,以保证皮冻的质量。
步骤3 刮好之后洗洗,穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质
步骤4 锅烧开水放入香料与姜片
步骤5 再放入豆豉与生抽,煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味
步骤6 凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层,洒上少许蒜白
步骤7 倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行
步骤8 如果要做双色双层就再煮一半牛皮,加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅
步骤9 待凉了使用同样的方式倒入盒子里,再继续冷藏一夜即可食用。