白菜猪肉馅好吃的做法共12个步骤:1.白菜去老叶、去根,洗净、沥水后切小段备用。2.大葱去老叶、去根,洗净后切段。生姜去皮、洗净后切片备用。3.用搅拌机将所有蔬菜打碎。4.打碎后菜叶挤去水分。5.再加入鸡...
主料
猪绞肉400克 | 白菜(小)3颗 | 鸡蛋1个 |
辅料
大葱1/2个 | 生姜1/2个 | 白糖2匙 | 色拉油1勺 | 味精1匙 | 盐3匙 | 生抽2勺 |
白菜猪肉馅的做法,共12个步骤
步骤1 白菜去老叶、去根,洗净、沥水后切小段备用。
步骤2 大葱去老叶、去根,洗净后切段。生姜去皮、洗净后切片备用。
步骤3 用搅拌机将所有蔬菜打碎。
步骤4 打碎后菜叶挤去水分。
步骤5 再加入鸡蛋以及所有调味料。
步骤6 充分拌匀,静置一段时间后,再将析出的水份倒掉。
步骤7 准备好饺皮所需的小麦粉、清水、盐和鸡蛋。
步骤8 面团和好后,醒40分钟。
步骤9 之后,切成4份每份搓成长条。
步骤10 将长条切成均匀的剂子。
步骤11 将面剂子压扁,再擀成中间稍厚边缘薄的圆形饺皮。
步骤12 将拌好的饺馅儿包入饺皮中即可。
小窍门
1、和面时加入鸡蛋和盐,面团会更加筋道。
2、和面的过程中,不要一次性加完所有水,要边加边搅拌。成团时,整个面团软硬适中最好,后面包馅儿时很省劲。
3、面团和好后,建议反复揉上20分钟,这样的面团更有劲。之后,再放入温暖密闭空间里醒面。
4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮,都要注意在案板上撒上干面粉,防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前,也可以撒一层薄面粉,同理。
5、如果像我一样一次性揉了大面团,建议分成几个小面团。用一个面团,其它几个就用盖子盖起来,保湿。
6、有关馅儿的调味,我的经验是:当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时,再加一倍的盐或生抽。
2、和面的过程中,不要一次性加完所有水,要边加边搅拌。成团时,整个面团软硬适中最好,后面包馅儿时很省劲。
3、面团和好后,建议反复揉上20分钟,这样的面团更有劲。之后,再放入温暖密闭空间里醒面。
4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮,都要注意在案板上撒上干面粉,防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前,也可以撒一层薄面粉,同理。
5、如果像我一样一次性揉了大面团,建议分成几个小面团。用一个面团,其它几个就用盖子盖起来,保湿。
6、有关馅儿的调味,我的经验是:当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时,再加一倍的盐或生抽。