萝卜猪肉馅好吃的做法共9个步骤:1.白萝卜去皮、去根,洗净后切条。大葱去老叶、去皮,洗净后切段。生姜去皮,洗净后切片。2.用搅拌机打碎所有蔬菜。3.打碎后的蔬菜挤去多余的水分。4.再加入鸡蛋和所有调料。5...
主料
白萝卜1颗 | 鸡蛋1个 |
辅料
大葱1/2个 | 生姜1/2个 | 白糖2匙 | 花椒粉适量 | 味精1匙 | 盐2匙 | 生抽3勺 |
萝卜猪肉馅的做法,共9个步骤
步骤1 白萝卜去皮、去根,洗净后切条。大葱去老叶、去皮,洗净后切段。生姜去皮,洗净后切片。
步骤2 用搅拌机打碎所有蔬菜。
步骤3 打碎后的蔬菜挤去多余的水分。
步骤4 再加入鸡蛋和所有调料。
步骤5 拌匀馅料后静置一段时间,再倒掉之后析出的水份。
步骤6 和面团,醒面40分钟。
步骤7 搓长条后,切成均匀的剂子。
步骤8 将剂子压扁,再擀成圆饼形饺皮。
步骤9 包入调好的萝卜馅。事先烧开一锅水,倒入生饺子,待浮起时加一碗冷水,等烧开后再加一次冷水,再次烧开即可捞出。
小窍门
1、和面时加入鸡蛋和盐,面团会更加筋道。
2、和面的过程中,不要一次性加完所有水,要边加边搅拌。成团时,整个面团软硬适中最好,后面包馅儿时很省劲。
3、面团和好后,建议反复揉上20分钟,这样的面团更有劲。之后,再放入温暖密闭空间里醒面。
4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮,都要注意在案板上撒上干面粉,防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前,也可以撒一层薄面粉,同理。
5、如果像我一样一次性揉了大面团,建议分成几个小面团。用一个面团,其它几个就用盖子盖起来,保湿。
6、有关馅儿的调味,我的经验是:当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时,再加一倍的盐或生抽。
7、肉馅饺子要放2次冷水,素饺子只要加1次冷水就可以了。
2、和面的过程中,不要一次性加完所有水,要边加边搅拌。成团时,整个面团软硬适中最好,后面包馅儿时很省劲。
3、面团和好后,建议反复揉上20分钟,这样的面团更有劲。之后,再放入温暖密闭空间里醒面。
4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮,都要注意在案板上撒上干面粉,防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前,也可以撒一层薄面粉,同理。
5、如果像我一样一次性揉了大面团,建议分成几个小面团。用一个面团,其它几个就用盖子盖起来,保湿。
6、有关馅儿的调味,我的经验是:当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时,再加一倍的盐或生抽。
7、肉馅饺子要放2次冷水,素饺子只要加1次冷水就可以了。