今天这道菜是泽瑞妈新学的,虽然不是我的家乡菜,可是泽瑞妈各种菜式都想尝试着做一做。让家人足不出户就能吃到各个地方的美味菜肴。
葱烤五花肉应该是宁波、上海一带的做法,也算是红烧肉的一种吧。与北方红烧肉的做法和口味截然不同,烧好的五花肉浓油赤酱,咸中带甜,软糯适口,喜欢可以试一试~~~
主料
五花肉500克 | 红曲米1小把 |
辅料
香葱150克 | 姜5片 | 花雕酒80克 | 冰糖30克 | 生抽40克 | 老抽1茶匙 | 食盐适量 |
葱焅肉的做法,共13个步骤
步骤1 食材:
步骤2 冰糖砸碎,香葱打结、红曲米用纱布包好,姜切片
步骤3 五花肉切2.5厘米见方的大块
步骤4 切好的五花肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫大火煮两分钟捞出
步骤5 焯过水的五花肉控干水份
步骤6 锅中放少许油,放入焯过水的五花肉小火煎。
步骤7 煎至表皮微微泛黄,把肉拨在一边,放入葱姜煎制。
步骤8 煎至葱姜出香味,加入冰糖、红曲米包、生抽、老抽和花雕酒。
步骤9 加入热水莫过五花肉大火烧沸,改小火烧制。
步骤10 烧制20分钟左右,放入食盐,继续小火烧制。
步骤11 闷足1个小时,汤汁基本收尽,五花肉软糯即可关火。
步骤12 浓油赤酱,软糯鲜香,入口即化。
步骤13 成品!