主料
鸡胸肉1块 | 西芹1段 | 高汤50克 | 荷兰豆50克 |
辅料
彩椒0.5个 | 蒜末1茶匙 | 水淀粉1汤匙 | 食用油适量 | 生抽(腌料)1茶匙 | 白糖(腌料)0.5茶匙 | 淀粉(腌料)0.5茶匙 | 白砂糖(调料)1茶匙 | 番茄酱(调料)1茶匙 | 米醋(调料)0.5茶匙 | 柠檬汁(调料)0.5茶匙 | 食盐(调料)适量 |
柠香煎鸡排的做法,共9个步骤
步骤1 鸡胸肉清洗干净,拍松;
步骤2 加入腌料:生抽1茶匙、白糖0.5茶匙、淀粉0.5茶匙,用手抓匀,腌制20分钟;
步骤3 热锅冷油,油温达到6成热时,加入腌制好的鸡胸肉;
步骤4 煎至两面呈金黄色后盛盘;
步骤5 煎鸡排的底油留下少许,将荷兰豆和西芹放入锅中煸炒,断生;
步骤6 再加入彩椒丝煸炒一下,加入少许食盐调味,炒熟后,置于鸡排旁;
步骤7 重新拿口锅,加入少许食用油,爆香蒜末(可以将蒜末捞出,只留油,加入柠檬汁后,蒜末会变色);
步骤8 加入50克高汤、1茶匙白砂糖、1茶匙番茄酱、0.5茶匙柠檬汁、0.5茶匙米醋和少许食盐拌匀,用水淀粉勾芡;
步骤9 调制好的柠檬汁淋在鸡排上即可食用,再配上一杯红酒,两人小酌,别有一番滋味哦!
小窍门
可以将爆香的蒜末捞出,只留油,加入柠檬汁后,蒜末会变色。