冷吃牛肉好吃的做法共6个步骤：1.牛肉选择肩部牛肉，用于凉拌的那种。先煮至牛肉熟，煮过牛肉的水留下一碗，等会儿会用上。2.将煮熟凉好的牛肉，切成一指宽的牛肉条。3.切好的牛肉放入盆中，放入姜片、大葱、糖、...
四川自贡美食——冷吃牛肉，这道自贡名菜几乎是家家户户都会作，但作法会因个人原因有少许的不同。自贡的牛肉菜是很出名的，如：冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉（谢霆峰的十二道峰味就曾到自贡做过一期水煮牛肉）。
在网上不许多的冷吃牛肉出售，但因为是出售及牛肉价格较贵，故出售的冷吃牛肉中加入了许多的干辣椒。我在家做的冷吃牛肉，因为是自家吃所以不喜欢放太多的干辣椒，如果你喜欢加上一些感觉会比较好看一些的。
在网上不许多的冷吃牛肉出售，但因为是出售及牛肉价格较贵，故出售的冷吃牛肉中加入了许多的干辣椒。我在家做的冷吃牛肉，因为是自家吃所以不喜欢放太多的干辣椒，如果你喜欢加上一些感觉会比较好看一些的。
主料
| 牛肉500克 |
辅料
| 五香粉适量 | 八角适量 | 桂皮适量 | 生抽适量 | 醋适量（最好为自贡晒醋） | 辣椒面适量 | 熟白芝麻适量 | 姜片适量 | 大葱适量 | 丁香适量 | 白糖适量 | 老抽适量 | 胡椒粉适量 | 花椒面适量 |
冷吃牛肉的做法，共6个步骤
步骤1 牛肉选择肩部牛肉，用于凉拌的那种。先煮至牛肉熟，煮过牛肉的水留下一碗，等会儿会用上。
步骤2 将煮熟凉好的牛肉，切成一指宽的牛肉条。
步骤3 切好的牛肉放入盆中，放入姜片、大葱、糖、生抽、老抽（少许）、醋、胡椒、五香粉少许、少许盐，腌制3小时。
步骤5 起锅前加入花椒面、白芝麻。
步骤6 可以开吃了！这道是凉菜，但不是热的时候也是很美味的！
小窍门
1.牛肉腌制时间不要低于3小时，这样牛肉才能完全入味。
2.自贡美食——冷吃牛肉，一个很关键的是醋，自贡的晒醋是最好的搭配，其他地方的醋做出来味道总是有些不同。
3.炒制时一定要加入牛肉汤汁，这样才能有浓郁的牛肉香味。
2.自贡美食——冷吃牛肉，一个很关键的是醋，自贡的晒醋是最好的搭配，其他地方的醋做出来味道总是有些不同。
3.炒制时一定要加入牛肉汤汁，这样才能有浓郁的牛肉香味。
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