主料
冬笋4000克 |
辅料
食盐1小勺 |
自制干冬笋蛋蛋的做法,共10个步骤
步骤1 买了一大包冬笋,吃不完就晒干吧
步骤2 剥掉老的外衣,嫩的可以留在上面,洗净
步骤3 为了煮的容易些,我把笋纵向一分为二了。开水加盐,放入笋煮半小时,加盐煮可以去掉竹笋本身的涩味。
步骤4 煮好的笋用清水浸泡冲洗
步骤5 可以把上面的嫩笋衣剥下来。当然也可以直接带着晒,我是剥下来包包子吃了。
步骤6 顺便说一下冬笋和春笋的区别,冬笋的还没有出土的竹笋,上图可以看到,竹节都还没有长开,只能隐隐看到竹节印。而春笋是春天挖的已经出土的笋,竹节已经长开了。这个图是去年拍的春笋的图,两个图比较就很清楚了。
步骤7 剥掉了笋衣的笋放在框里,太阳下面晒吧
步骤8 这几天太阳好,两天就晒的抽吧了不少
步骤9 晒了8天,基本晒干了,可以收起来啦
步骤10 把晒干的笋和没有晒的做个比较,个头小很多哦,感觉10斤鲜笋也就是晒一斤笋干吧