蒜味香肠好吃的做法共19个步骤：1.食材2.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净3.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末4.切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐5.加入2茶匙料酒...
今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生吃着放心，做法也很简单。喜欢的朋友可以试试~~~
主料
| 猪肉馅500克 |
辅料
| 淀粉80克 | 姜20克 | 胡椒粉少许 | 花椒1小把 | 五香粉1茶匙 | 香油30克 | 肠衣2米 | 盐20克 | 大葱40克 | 八角2粒 | 大蒜60克 | 料酒2茶匙 |
蒜味香肠的做法，共19个步骤
步骤1 食材
步骤2 肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
步骤3 大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
步骤4 切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
步骤5 加入2茶匙料酒
步骤6 加入30克香油
步骤7 加入所有调料后拌匀
步骤8 淀粉加入适量清水调成淀粉糊
步骤9 倒入搅拌好的肉馅中
步骤10 加入淀粉后继续搅拌均匀
步骤11 灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
步骤12 开始灌制。
步骤13 灌好的粉肠用棉线扎成节
步骤14 挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
步骤15 煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
步骤16 在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
步骤17 捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
步骤18 成品！
步骤19 成品！
小窍门
灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
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