官烧目鱼好吃的做法共15个步骤：1.黑木耳提前用冷水泡发2.黄瓜洗干净，笋去皮洗干净3.将目鱼洗干净4.目鱼去头，去肠，去骨5.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条6.黄瓜去皮去瓤7.将黄瓜切成约4厘米长、1 ...
官烧目鱼为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为烧目鱼条，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏烧目鱼条。 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。色、形、味、香具佳。厨师烹调技艺超过了京城御膳房高手。经由御赐皇封为官烧目鱼，流传至今。春节餐桌上品这道美味，既饱口福，又寓意美好。年年有余，尽享高官厚禄。
主料
| 目鱼肉400克 | 黑木耳10克 | 鸡蛋1个 | 笋30克 |
辅料
| 花生油1克 | 料酒适量 | 醋适量 | 花椒油适量 | 黄瓜30克 | 盐2克 | 淀粉适量 | 白糖适量 | 酱油适量 |
官烧目鱼的做法，共15个步骤
步骤1 黑木耳提前用冷水泡发
步骤2 黄瓜洗干净，笋去皮洗干净
步骤3 将目鱼洗干净
步骤4 目鱼去头，去肠，去骨
步骤5 目鱼肉切成约1 厘米见方的长条
步骤6 黄瓜去皮去瓤
步骤7 将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条
步骤8 将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条
步骤9 容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用
步骤10 将目鱼条蘸上糊
步骤11 起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色捞出控油
步骤12 锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油
步骤13 笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水
步骤14 黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油
步骤15 出锅装盘享用
京ICP备20025668号-2