龙俐鱼柳肉质软滑多汁,无骨无刺,全家人都爱, 更何况它好吃又便宜, 因此冰箱中常备着。 制作这道菜很简单, 简单三步: 腌制—蘸料—炸制, 但其中的小细节一定要注意,首先是龙利鱼要自然解冻,切好的鱼条放入厨房纸巾吸去水分才能吸收调味料的味道; 其次为了更好的包裹着蘸料, 放入顺序很重要, 依次是淀粉,接着是蛋液, 最后是面包糠(芝麻)。记住了吗?
主料
龙利鱼1条 | 鸡蛋1个 |
辅料
料酒2勺 | 淀粉适量 | 白芝麻适量 | 姜片3片 | 面包糠适量 | 盐适量 |
双味鱼柳的做法,共9个步骤
步骤1 将龙利鱼自然冷冻后冲洗干净后切成1指宽的长条;
步骤2 用厨房纸巾将鱼上的水分吸干;
步骤3 将鱼条放入碗中, 加入盐、姜片、料酒先拌一下, 再加入蛋清拌均匀;
步骤4 准备好淀粉、蛋液、面包糠, 并将腌制好的鱼条依次放入里面裹一道;
步骤5 将裹中面粉糠的鱼条平铺在空气炸锅的炸筐中,180度, 12分钟, 炸熟;
步骤6 再准备好淀粉、蛋液和熟芝麻;
步骤7 依次放入里面滚一道再平铺在空气炸锅屉中,180度, 12分钟, 放入炸锅中炸熟就行;
步骤8 将两种味道的鱼条分别摆放在盘中, 再倒入点泰式酸辣酱蘸料。
步骤9 端上桌。