自制乡巴佬卤蛋好吃的做法共9个步骤:1.鹌鹑蛋洗净,冷水加盐,下锅煮熟。2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次,剥皮。3.准备好卤味料。4.锅中放入蛋,冷水没过蛋,倒入啤酒,老抽,生抽,放入其他食材。5.开...
卤味是我爱吃的食物之一,尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候,吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃,不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家,后来一次偶然的机会去亲戚家做客,亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下,一口下去,感觉特别正宗,比买的还好吃。询问方法后,没想到制作过程很简单,回家尝试,一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享,大家赞不绝口,我告之大家方法后,有的同事回家尝试后,给我打电话兴奋地说他做的特别成功,家人都爱吃。
主料
鹌鹑蛋30个 |
辅料
香叶3片 | 啤酒1罐 | 八角2个 | 桂皮5克 | 干辣椒2个 | 冰糖15克 | 食盐3克 | 老抽适量 | 生抽适量 | 食用油适量 |
自制乡巴佬卤蛋的做法,共9个步骤
步骤1 鹌鹑蛋洗净,冷水加盐,下锅煮熟。
步骤2 煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次,剥皮。
步骤3 准备好卤味料。
步骤4 锅中放入蛋,冷水没过蛋,倒入啤酒,老抽,生抽,放入其他食材。
步骤5 开大火煮,开锅后煮15分钟,关火。放凉,再开火,开锅后煮15分钟,反复煮三次。
步骤6 刚煮完的颜色是这样的。
步骤7 煮好的蛋,连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
步骤8 冷藏后的蛋,回锅继续煮开,并收汁。(汁不用放太多)颜色深了许多。
步骤9 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。
小窍门
老抽根据品种和咸度不同,喜欢颜色重的多放