炸牛肉丸子怎么做好吃？炸牛肉丸子的家常做法

步骤1 剁肉泥，牛肉切片（可用绞肉机做，家常做法通常是用刀剁肉泥，爷爷说这样做出来的丸子肉味更香）——懒得看全文的，这里是一句话步骤概况：牛肉剁泥，洋葱切丁，肉葱混合剁成细蓉，加入蛋液淀粉及调味品，挤丸子，炸丸子

步骤2 再切条，切小丁（即肉臊子）

步骤3 把肉臊子堆到一堆，从一个方向快速剁肉泥

步骤4 将底下的肉翻上来，换个方向继续剁（与前次刀锋方向垂直），直至肉馅变成肉蓉

步骤5 洋葱切碎丁

步骤6 将洋葱铺到肉泥上，如前所示，继续剁

步骤7 肉泥洋葱基本剁好后，加入适量盐、味精、胡椒面，继续剁几遍

步骤8 加入蛋液，并搅拌均匀

步骤9 加入适量淀粉，搅拌均匀（这一步要沿一个方向多搅拌一下，这样做出的丸子更有嚼劲）

步骤10 搅拌好后，加入适量植物油（如果有鸡油更好），继续搅拌均匀

步骤11 深口不粘锅中放入适量植物油（要能没过丸子），油七分热时，逐个挤入肉丸，小火慢炸

步骤12 挤丸子：用手抓一把肉糊，虎口留一角硬币大小的空隙，轻轻往外挤

步骤13 炸制过程中注意翻动搅拌

步骤14 待丸子浮起，表面上色时，丸子就炸好了

步骤15 满满都是肉！

步骤16 直接吃很好吃，蒸着吃或煮着吃更加美味！