记得我很小时爸妈会给我们做那种五花肉的,肉腌制入味再加入泡好的糯米,那时没有荷叶,爸妈会用留存的芦苇叶铺在锅篦上,一是为了增加香气,二是怕糯米饭粘锅。为了糯米更劲道,肉更入味所有食材都是提前一晚该泡的泡上,该腌制的腌上,热闹的场景就好像在眼前。我们小的时候一看到爸妈淘洗好糯米用清水泡上,同时还腌制鸡翅就猜到要做糯米饭,那时我们就特别盼望着过年,穿新衣,有糖果,还有那么多好吃的。
主料
鸡翅中10个 | 干荷叶1片 | 糯米300克 |
辅料
生抽15毫升 | 酱油15毫升 | 葱1段 | 姜1块 | 料酒2勺 | 花椒粉1小勺 | 鸡粉1小勺 | 干香菇7朵 | 水(泡香菇)25毫升 | 生抽15毫升 | 酱油20毫升 | 盐适量 | 白糖半勺 | 食用油少许 |
荷香糯米鸡翅的做法,共8个步骤
步骤1 鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面割刀口,加入姜丝 料酒 生抽20毫升 花椒粉1小勺 白糖小半勺 盐适量拌匀提前一晚上腌制入味,第二天早上放上葱末腌制一会,然后放入油锅小火煎一下让鸡翅皮吐一下油(不介意的可以不做这一步哦)
步骤2 香菇提前一天晚上洗净加少量清水泡发,第二天早上捞出香菇再次清洗干净,切小块,香菇水留着。
步骤3 糯米提前一天晚上淘洗干净泡水,第二天早上捞出控干水分,再倒入泡香菇的水浸泡一会,然后澄出香菇水,再倒入少许的生抽、酱油和美极鲜鸡粉拌匀,让糯米吃进调味料
步骤4 干荷叶提前一天晚上泡上,第二天早上用已经泡软
步骤5 将糯米、鸡翅、香菇拌匀包入荷叶中,用线绳扎紧
步骤6 放入电饭煲蒸屉里,电饭煲内胆加入足量的水,放上蒸屉,选择“蒸煮”功能,时间设定“45分钟”,按下“开始”键,时间到提示音响起。
步骤7 熟了
步骤8 开吃啦