主料
土豆(洋芋)2个 | 小茴香1小勺 | 生抽1勺 | 辣椒粉1大勺 | 白糖1小勺 | 八角2个 | 鸡精少许 | 桂皮1小段 | 盐少许 | 花椒粒1小匙 | 十三香1小匙 | 郫县豆瓣酱1勺 |
水煮洋芋片的做法,共11个步骤
步骤1 土豆去皮切0.3-0.4毫米左右的片。
步骤2 用流动的清水冲洗掉表皮淀粉控干。
步骤3 锅中水开,倒入土豆片烫约45秒-1分钟捞出。
步骤4 入凉开水中过凉沥干水份备用。
步骤5 锅中倒入适量植物油,放入八角、桂皮、小茴香、花椒粒小火炒出香味,捞出香料弃之不要,倒入郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
步骤6 关火,加入辣椒粉。趁热搅拌均匀。
步骤7 加入十三香、生抽、白糖,利用余热搅拌均匀。
步骤8 舀入1大勺煮土豆片的水,加入适量盐、鸡精拌匀备用。
步骤9 将沥干水份的土豆片倒入调料汁中。
步骤10 用筷子翻拌均匀。
步骤11 装盘。