主料
虾4只 | 玉子豆腐1个 | 肉肠1根 | 内酯豆腐1盒 |
辅料
蚝油1汤匙 | 生抽1茶匙 | 盐2克 | 味精2克 | 料酒1茶匙 | 水淀粉少许 |
玉子豆腐虾的做法,共17个步骤
步骤1 主辅料: 大虾、内酯豆腐、玉子豆腐、肉肠
步骤2 把大虾剪去虾须、虾爪,剔除虾线。
步骤3 然后加盐、料酒腌渍10分钟。
步骤4 把内酯豆腐取出,一切两半。
步骤5 用梅花模具压出形状。
步骤6 放入盘中备用。
步骤7 肉肠切圆片。
步骤8 放在盘中的内酯豆腐上。
步骤9 玉子豆腐切段。
步骤10 把玉子豆腐放在盘中的肉肠上面。
步骤11 再放一片肉肠,然后用枸杞点缀。
步骤12 盘中再放一只腌渍好的大虾。
步骤13 锅烧开水,将其放入锅内,旺火蒸5分钟。
步骤14 蒸好成品的样子。
步骤15 熬汁:锅中加鲜汤烧开、用蚝油、生抽、盐、味精调味。
步骤16 淋入水淀粉勾薄芡,芡汁糊化后,即可关火。
步骤17 把熬好的芡汁浇入盘中。每人一例,即可上桌。
小窍门
2、蒸制的时间不可过长,5分钟就可以了。