金牌卤四宝好吃的做法共22个步骤：1.牛肉冷水浸泡1小时泡出血水2.洗净切开3.盖上保鲜膜冷冻1小时4.备齐材料5.大蒜去皮洗净切碎，姜洗净切片，洋葱去皮洗净切块6.炒锅加入适量的油，小火炒香姜蒜7.其他...
二十世纪初，中东铁路建成后，随着民族工商业的繁荣与外来文化的渗透，哈尔滨出现了一批受西方建筑文化影响的新建筑——中华巴洛克建筑，哈尔滨人用自己的聪明才智，把巴洛克建筑流派的风格融汇在民族传统之中，创造了极具价值、独具特色的中西合壁建筑——中华巴洛克。老道外中华巴洛克的发展不仅留下了古老的建筑群，同时留下了它独具特色的美食。金牌卤四宝是百年庆新老菜馆的招牌菜，也是老道外中华巴洛克推介年夜饭菜谱之一，主要以卤牛肉、秘制卤蛋、香菇和油菜为主，味道独特，香飘四溢，色彩明丽，营养均衡。年夜饭的餐桌上，来一盘卤四宝，荤素搭配，香而不腻，色彩诱人。
主料
| 牛腱肉750克 | 鸡蛋4个 |
辅料
| 油菜1棵 | 香菇5朵 | 桂皮适量 | 小茴香适量 | 大料1个 | 香叶3片 | 陈皮适量 | 洋葱适量 | 郫县豆瓣酱1汤匙 | 红酒适量 | 五香粉适量 | 料酒适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 大蒜半头 | 姜少许 | 食用油适量 |
金牌卤四宝的做法，共22个步骤
步骤1 牛肉冷水浸泡1小时泡出血水
步骤2 洗净切开
步骤3 盖上保鲜膜冷冻1小时
步骤4 备齐材料
步骤5 大蒜去皮洗净切碎，姜洗净切片，洋葱去皮洗净切块
步骤6 炒锅加入适量的油，小火炒香姜蒜
步骤7 其他调料一起放入炒香的蒜泥里小火慢炒
步骤8 又问不要太高，火不要太大
步骤9 加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤10 加入老抽、生抽、红酒、有老卤汤加1碗（没有可不加）
步骤11 加入适量的水，加入冷冻过的牛肉煮半小时到1小时
步骤12 卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后切片
步骤13 香菇、油菜洗净
步骤14 香菇过水焯一下，鸡蛋煮熟
步骤15 油菜洗净
步骤16 鸡蛋去皮，油锅煎一下
步骤17 将煎过的鸡蛋、香菇加入卤汤中煮半小时，再将油菜放入卤汤中煮开关火
步骤18 牛肉切片
步骤19 油菜摆盘
步骤20 上边摆一层牛肉片
步骤21 鸡蛋切片摆在上边
步骤22 最后马茹香菇。
小窍门
1、庆新老菜馆的小秘方：冷冻后再卤，切片的时候不会散。
2、庆新老菜馆卤牛肉其中的酱用的是豆瓣酱，调料中加干辣椒，我用郫县豆瓣酱替代。
2、庆新老菜馆卤牛肉其中的酱用的是豆瓣酱，调料中加干辣椒，我用郫县豆瓣酱替代。
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