香酥沙丁鱼好吃的做法共11个步骤：1.把鱼洗净、沥干水分。2.加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。3.拌匀后腌渍10分钟以上。4.腌好的鱼中，加面粉。5.轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。6.起锅热...
沙丁鱼个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。
主料
| 沙丁鱼500克 |
辅料
| 食用油适量 | 盐6克 | 料酒1汤匙 | 五香粉5克 | 辣椒粉10克 | 孜然粉5克 | 花椒粉5克 | 面粉适量 |
香酥沙丁鱼的做法，共11个步骤
步骤1 把鱼洗净、沥干水分。
步骤2 加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
步骤3 拌匀后腌渍10分钟以上。
步骤4 腌好的鱼中，加面粉。
步骤5 轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。
步骤6 起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。
步骤7 中火炸制，炸制到挺实了就行。
步骤8 将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
步骤9 开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。
步骤10 炸制到表面焦黄即可捞出。
步骤11 装盘后和椒盐搭配上桌。
小窍门
1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
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