台式烤肠好吃的做法共8个步骤:1.用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。2.平底锅或煎锅内,先放入清水、再放入等量的油。3.放入烤肠后、盖上锅盖,开中火。4.由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚...
台式烤肠和东北常见的红肠、南方的腊肠制作方法不同;很多人到台湾旅游、都会觉得路边的烤肠好好吃,但自己买回家后、深怕煮不熟,总是一不小心就把台湾烤肠给煮糊了。
今天介绍的这个方法0失败;每到过年前,以前单位的师妹们总是会再找我复习一下做法,好做出有焦糖味、却又不糊的台湾烤肠。
今天介绍的这个方法0失败;每到过年前,以前单位的师妹们总是会再找我复习一下做法,好做出有焦糖味、却又不糊的台湾烤肠。
主料
台湾香肠适量 |
辅料
清水适量 | 食用油适量 | 青蒜或大蒜适量 |
台式烤肠的做法,共8个步骤
步骤1 用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。
步骤2 平底锅或煎锅内,先放入清水、再放入等量的油。
步骤3 放入烤肠后、盖上锅盖,开中火。
步骤4 由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出,与锅内的油水混合、发生油爆,所以一定要盖着锅盖。
步骤5 待油爆声转小、即可打开锅盖,将烤肠翻面,并续煎至锅内的水收干即可。
步骤6 刚出锅的烤肠很烫,可放在厨房纸巾上吸油。
步骤7 烤肠略降温后、即可切片。
步骤8 吃的时候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。
小窍门
1. 先用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过、可让烤肠本身的油脂在加温过程中流出,减少肥腻感。
2. 锅里一定先加水、后加油。我的习惯,如果煎2根烤肠,就放1大匙水、1大匙油;4根烤肠,就放2大匙水、2大匙油,以此类推。
2. 锅里一定先加水、后加油。我的习惯,如果煎2根烤肠,就放1大匙水、1大匙油;4根烤肠,就放2大匙水、2大匙油,以此类推。