财鱼焖藕好吃的做法共10个步骤：1.准备好原材料；2.财鱼块放入少许油和适量的料酒， 拌均匀腌制一下；3.热锅凉油， 放入姜片和花椒粒煸炒， 煸炒出香味后将花椒粒捞出；4.放入财鱼块进去煎；5.一面煎好后...
说起这道财鱼焖藕，可是我们湖北道地的家乡菜，湖北境内湖泊众多，且大多莲藕成片、鱼虾丰富，因此很多湖北地方菜做出来的菜肴与水有关。湖北人爱吃鱼，而且鱼的品种繁多，就衍生出各种各样的吃法。财鱼，很多地方又叫做黑鱼，具有补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。
财鱼焖藕一菜起源于湖北蔡甸，据说是从前一位挖藕老板为挽留外地的挖藕能手现编出来的渔家菜。当时正是冬季，挖藕工人无菜可吃，纷纷嚷着要回家，老板苦思冥想几天也没有，直到一天看见湖内的鱼儿围着枯藕杆游弋，灵机一动，让人将挖上来的新鲜藕和捕捞上来的几条才鱼混在一锅焖，然后加上少许佐料，一开锅，居然香味四溢，吃起来也美味可口，不仅留住了工人，还让该菜在民间流传开来，走进了千家万户。
财鱼焖藕做法简单，将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块，倒入油锅煎炸后与剁成细长条的藕块混煮，中间加入各种佐料，待到藕块焖煮烂后即可起锅，一盘香浓诱人的财鱼焖藕就出炉了。奶白的汤汁，鲜嫩的鱼肉，软面的藕块，都会让你吃得停不了口。
财鱼焖藕，吃了莫走也成了湖北人挽留宾客时常说的一句俗语。
财鱼焖藕一菜起源于湖北蔡甸，据说是从前一位挖藕老板为挽留外地的挖藕能手现编出来的渔家菜。当时正是冬季，挖藕工人无菜可吃，纷纷嚷着要回家，老板苦思冥想几天也没有，直到一天看见湖内的鱼儿围着枯藕杆游弋，灵机一动，让人将挖上来的新鲜藕和捕捞上来的几条才鱼混在一锅焖，然后加上少许佐料，一开锅，居然香味四溢，吃起来也美味可口，不仅留住了工人，还让该菜在民间流传开来，走进了千家万户。
财鱼焖藕做法简单，将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块，倒入油锅煎炸后与剁成细长条的藕块混煮，中间加入各种佐料，待到藕块焖煮烂后即可起锅，一盘香浓诱人的财鱼焖藕就出炉了。奶白的汤汁，鲜嫩的鱼肉，软面的藕块，都会让你吃得停不了口。
财鱼焖藕，吃了莫走也成了湖北人挽留宾客时常说的一句俗语。
主料
| 财鱼（黑鱼）1条 | 莲藕2节 |
辅料
| 姜片3片 | 花椒1小勺 | 小葱1根 | 料酒2勺 | 白胡椒粉1小勺 | 油盐适量 |
财鱼焖藕的做法，共10个步骤
步骤1 准备好原材料；
步骤2 财鱼块放入少许油和适量的料酒， 拌均匀腌制一下；
步骤3 热锅凉油， 放入姜片和花椒粒煸炒， 煸炒出香味后将花椒粒捞出；
步骤4 放入财鱼块进去煎；
步骤5 一面煎好后再将另一面煎至金黄；
步骤6 加入适量的开水；
步骤7 再加入准备好的莲藕块；
步骤8 大火煮开， 再转为小火后加盖炖煮十五分钟；
步骤9 再加入适量的盐和胡椒粉等调味， 最后再煮上五分钟即可盛入小钵中，上面撒些小葱末。
步骤10 端上桌了。
小窍门
1. 提前用盐、料酒将财鱼块腌制一下， 以便鱼块去腥入味； 2. 煸香姜片和花椒粒帮助去腥， 煸炒出香味后捞出花椒粒避免影响成菜品的口感； 3. 财鱼块双面煎至金黄后， 加入开水能快速的熬出奶白汤色来。
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