小四卷蛋糕好吃的做法共8个步骤：1.把蛋清分到无油无水盆内。2.蛋黄在另一盆內加糖拌匀，再加入油和水拌勻。3.低粉过筛加里用一字形式芝字形手法拉动慢慢拌匀，到无颗粒状为止4.蛋清加几滴柠檬汁或白醋，加三分...
外孙子时常拎点什么到我家，女儿说，有时候他自已想吃的，也要说给姥姥买点，并亲自送到，耒姥爷家也能玩一阵子。
这二天做了回蛋挞，挞皮和挞水都自已做的，味道不错只是感赏挞皮不够酥。棒硬的皮让孩子们吃的有点失望。
看來烘焙还真是大有学问呢，搜了一个原味小四卷蛋糕，据说是最简单的试着做了。
做完基本满意，是我自已一厢情愿吧。今天把详细做法传上，也好天下美食的朋友指点！
这二天做了回蛋挞，挞皮和挞水都自已做的，味道不错只是感赏挞皮不够酥。棒硬的皮让孩子们吃的有点失望。
看來烘焙还真是大有学问呢，搜了一个原味小四卷蛋糕，据说是最简单的试着做了。
做完基本满意，是我自已一厢情愿吧。今天把详细做法传上，也好天下美食的朋友指点！
主料
| 鸡蛋4个 |
辅料
| 低筋面粉40克 | 橄榄油40(我用玉米油)克 | 糖粉40克 | 水40克 |
小四卷蛋糕的做法，共8个步骤
步骤1 把蛋清分到无油无水盆内。
步骤2 蛋黄在另一盆內加糖拌匀，再加入油和水拌勻。
步骤3 低粉过筛加里用一字形式芝字形手法拉动慢慢拌匀，到无颗粒状为止
步骤4 蛋清加几滴柠檬汁或白醋，加三分之一的糖(13克)用打蛋器打到出魚眼泡，再加13克继续打出现如啤酒末样最后糖全部加进，打到打蛋提起的蛋液有小弯勾。不必太硬。
步骤5 烤箱预热，取打好蛋清三分之一倒入蛋黄糊里轻翻切拌，看不到蛋清再把拌匀的糊倒入蛋清里，用刮刀翻切拌勻，尽量快点。
步骤6 拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平后入烤箱150℃烤20分钟
步骤7 熟后，扣下，揭去油纸。凉到还有余温时用另一张油纸卷起，(可以抹上喜欢的奶油等等)放入冰箱冷藏三小时。
步骤8 取出切成小段，装盘食用。
小窍门
烤箱温度要按自已家里烤箱温差调。
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