主料
鸡蛋2颗 | 地瓜粉适量 | 虾米适量 |
辅料
盐适量 | 鸡精适量 | 味极鲜酱油适量 | 食用油适量 | 蒜苗适量 | 清水适量 |
自制蛋燕的做法,共8个步骤
步骤1 拿一较大的盆磕入两颗鸡蛋,均匀打散
步骤2 加入农家自制地瓜粉(我是用牛奶花生的那种易拉罐瓶加了一罐满的),然后根据自己的口味咸淡加入适量的盐、鸡精、味极鲜酱油
步骤3 清水先适量的加一些,千万别一次性加多了,太稀了煎出来的蛋燕口感不Q没嚼劲,大概就调制成要炸东西的那种面糊程度。炒锅用厨房纸擦干,坐过开火倒入20ml左右的食用油加热至冒烟,舀入至蛋糊中拌匀,锅留底油开小火。用图中的汤勺舀入一勺均匀的摊入锅中
步骤4 就像煎鸡蛋一样一面煎完了就翻一面煎,两面都煎好了就借用锅铲把蛋燕卷起,铲起放在菜板上等待切段
步骤5 等全部煎完了,就按照个人喜好切成均匀的条状。现在就已经可以吃了,就是吃多了容易腻。
步骤7 水开后依个人口味,下入调味料,调好了放入蛋燕。
步骤8 等再次开了就可以撒入蒜叶离火了,以免煮的太烂了。一碗热腾腾的蛋燕汤就做好啦。喜食酸辣口味的也可调酸辣的汤底哦。
小窍门
2、第一次焦完锅中就不用再放油了,如果要放也是放薄薄的一层就可以
3、家里要是有煤气灶的最好用煤气灶哦,电磁炉也是可以的
4、如果做多了吃不完可晾凉了装进保鲜盒,放入冰箱冷藏,最好别放太久了
5、不喜欢吃虾米的也可不加,喜欢什么佐料就加什么