八寸戚风蛋糕怎么做好吃？八寸戚风蛋糕的家常做法

步骤1 准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。

步骤2 用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。

步骤3 蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。

步骤4 往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。

步骤5 用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。

步骤6 筛入蛋糕粉（筛两遍）。

步骤7 用刮刀上下翻拌均匀。

步骤8 鸡蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。

步骤9 将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。

步骤10 加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。

步骤11 最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。

步骤12 将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。

步骤13 用刮刀上下快速翻拌均匀。

步骤14 加入第二份1/3的蛋白。

步骤15 用刮刀上下快速翻拌。

步骤16 最后加入第三份蛋白。

步骤17 用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。

步骤18 把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。

步骤19 烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。

步骤20 这是烤到中途的样子。

步骤21 烤好后的样子。

步骤22 然后倒置晾凉。

步骤23 晾凉后脱模。

步骤24 蛋糕切碎。

步骤25 然后切成小块，放在小碟子里，用牙签插着吃，感觉不错。