富贵宫保鸡丁好吃的做法共16个步骤：1.一瓜鸡胸肉，轻轻用刀背拍打至松软，增加口感的软糯度2.鸡肉、黄瓜、胡萝卜切丁；大葱切段；花生米小火慢煎，酥皮起锅备用3.胡萝卜开水下锅，焯一下，十几秒出锅，口感脆香...
宫保鸡丁起源与丁宝桢有关，但说法不一，主要有以下几个版本：
一说，在山东任职时，他就命家厨制作酱爆鸡丁等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。
二说，丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰宫保鸡丁。
三说，丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以宫保鸡丁名之。
丁宝桢其人在历史上相当有名，丁宝桢（1820年－1886年），字稚璜，贵州平远（今织金县）人。道光二十五年迁往平远州进修，咸丰三年考中进士二甲二十二名，改翰林院庶吉士，后任翰林院编修。同治二年由湖南长沙知府升任山东按察使，次年迁山东布政使，同治六年晋升为山东巡抚，任内政绩颇丰，因平定捻军有功加太子少保。为官廉洁刚烈，智除太监总管安德海。光绪二年，授头品顶戴，调任四川总督，朝廷对丁宝桢督川寄以厚望，特书 国之宝桢 赐与丁宝桢。
一说，在山东任职时，他就命家厨制作酱爆鸡丁等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。
二说，丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰宫保鸡丁。
三说，丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以宫保鸡丁名之。
丁宝桢其人在历史上相当有名，丁宝桢（1820年－1886年），字稚璜，贵州平远（今织金县）人。道光二十五年迁往平远州进修，咸丰三年考中进士二甲二十二名，改翰林院庶吉士，后任翰林院编修。同治二年由湖南长沙知府升任山东按察使，次年迁山东布政使，同治六年晋升为山东巡抚，任内政绩颇丰，因平定捻军有功加太子少保。为官廉洁刚烈，智除太监总管安德海。光绪二年，授头品顶戴，调任四川总督，朝廷对丁宝桢督川寄以厚望，特书 国之宝桢 赐与丁宝桢。
主料
| 鸡胸肉一瓜 | 花生适量 | 胡萝卜一根 |
辅料
| 鸡精适量 | 黄瓜一根 | 白砂糖适量 | 酱油适量 | 剁椒酱适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 | 食用油适量 | 醋适量 | 胡椒粉适量 | 大葱适量 | 盐适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 | 大蒜适量 |
富贵宫保鸡丁的做法，共16个步骤
步骤1 一瓜鸡胸肉，轻轻用刀背拍打至松软，增加口感的软糯度
步骤2 鸡肉、黄瓜、胡萝卜切丁；大葱切段；花生米小火慢煎，酥皮起锅备用
步骤3 胡萝卜开水下锅，焯一下，十几秒出锅，口感脆香
步骤4 备好花椒粒、剁椒酱；干辣椒切段；蒜瓣切开轻拍一下
步骤5 鸡胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙淀粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙盐，抓匀后腌制十分钟
步骤6 调制酱料：两匙酱油、一匙醋、三匙白砂糖、1/3匙鸡精，用茶匙搅拌均匀备用
步骤7 炒锅热油，倒入鸡丁，大火爆炒
步骤8 爆炒半分钟，色白如奶即可盛出备用
步骤9 炒锅中火热油至七分热，放入蒜瓣爆香
步骤10 三匙剁椒酱，炒香、布色
步骤11 炒锅调制大火，倒入鸡丁
步骤12 锅中放入干辣椒段、花椒粒，提味、炒香
步骤13 胡萝卜控干水，与黄瓜一同入锅，大火翻炒均匀
步骤14 放入葱段，倒入酱汁翻炒均匀
步骤15 将花生米放入锅内，大火翻炒半分钟
步骤16 ??起锅、装盘，一道富贵宫保鸡丁就可以上桌了??
小窍门
小贴士：
鸡肉与李子相克，食则腹泻
鸡肉与鲤鱼相克，性味不反但功能相乘
花生米与螃蟹相克，食则腹泻
花生米与香瓜相克，食则腹痛
注意：
剁椒酱鲜咸，因此烹制过程中不用多放盐
鸡肉与李子相克，食则腹泻
鸡肉与鲤鱼相克，性味不反但功能相乘
花生米与螃蟹相克，食则腹泻
花生米与香瓜相克，食则腹痛
注意：
剁椒酱鲜咸，因此烹制过程中不用多放盐
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