主料
蘑菇500克 |
辅料
孜然粉2克 | 玉米淀粉适量 | 鸡精适量 | 盐适量 |
干炸蘑菇的做法,共12个步骤
步骤1 准备蘑菇
步骤2 将蘑菇撕成手指宽度的条(别太细了,一炸就糊了),洗净。
步骤3 锅里烧水,水开焯一下蘑菇,然后捞出,挤干水分(不用特干)
步骤4 将蘑菇放盆里,加适量的盐,喜欢吃孜然的加点孜然粉,加适量鸡精,腌制10分钟入味(饭店很多不加盐和调料,炸完之后蘸椒盐吃也可以)
步骤5 初学者准备一个食品保鲜袋,放2勺淀粉,将腌制好的蘑菇分次加口袋里。
步骤6 握住袋口,轻轻晃动
步骤7 将蘑菇拿起,轻轻抖落表面的淀粉,放盘里
步骤8 锅里加多点油,六成油温加蘑菇炸
步骤9 所有的蘑菇炸完放盘里
步骤10 锅里的油,等待再次升温
步骤11 七成油温,下入所有的蘑菇从新炸一遍
步骤12 捞出蘑菇,吸油纸吸油装盘。
小窍门
其它辅料:玉米油适量 盐适量 孜然粉(或者胡椒粉或者五香粉)2克 玉米淀粉适量 鸡精1克