紫薯蛋卷好吃的做法共6个步骤：1.将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。2.鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。3.锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。4.将蒸好的紫薯捣碎。5.用蛋皮将紫薯泥...
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
主料
| 紫薯500克 | 鸡蛋2个 |
辅料
| 食用油少许 | 淀粉适量 | 盐1小勺 |
紫薯蛋卷的做法，共6个步骤
步骤1 将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。
步骤2 鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。
步骤3 锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。
步骤4 将蒸好的紫薯捣碎。
步骤5 用蛋皮将紫薯泥卷入。
步骤6 切好装盘即可。
小窍门
紫薯忌生吃。要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
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