香酥鸡好吃的做法共11个步骤：1.鸡洗净后晾干水分2.准备盐，白酒和小茴香3.先把白酒均匀的抹上，再加入盐和小茴香抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时4.准备料酒，生姜片和小葱5.把鸡用流动水冲洗干净，再把生姜...
香酥鸡是我们这里的一道特色传统菜肴，无鸡不成宴，逢年过节，宴请亲朋好友怎么呢少得了鸡呢？上海香酥鸡，色泽金黄，外皮酥脆，肉质嫩烂，香味浓郁，喜欢的可以试试做做。
主料
| 鸡500克 |
辅料
| 食用油200毫升 | 盐25克 | 小茴香10克 | 白酒10毫升 | 料酒25毫升 | 小葱少许 | 生姜少许 | 蚝油1汤匙 |
香酥鸡的做法，共11个步骤
步骤1 鸡洗净后晾干水分
步骤2 准备盐，白酒和小茴香
步骤3 先把白酒均匀的抹上，再加入盐和小茴香抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时
步骤4 准备料酒，生姜片和小葱
步骤5 把鸡用流动水冲洗干净，再把生姜片和小葱塞进鸡肚里面
步骤6 冷水上蒸锅，加入料酒大火蒸熟
步骤7 取出把鸡肚里的生姜片和小葱取出再抹上蚝油
步骤8 锅内倒油
步骤9 油温7分热加入鸡
步骤10 炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出
步骤11 斩块上桌
小窍门
蒸熟鸡的时间要依照鸡的大小老嫩而定，我用的是500克土鸡，大约蒸1个小时左右
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