主料
鸡胸肉300克 | 生菜几片 | 鸡蛋一个 |
辅料
砂子面粉300克 | 黄瓜一段 | 葱白一段 | 香菜两根 | 玉米淀粉适量 | 盐少许 | 面包糠少许 | 甜面酱适量 |
鸡肉卷儿的做法,共13个步骤
步骤1 面粉加80%的开水20% 凉水和成团,用保鲜膜盖好,醒着。这步很关键就是要开水和凉水,不要多揉,会起筋的。
步骤2 鸡胸肉,去筋膜,改刀切成条,用一茶匙淀粉,1克五香粉,一茶匙生抽,一茶匙料酒,几滴色拉油,抓匀,静置腌制备用。
步骤3 这个时候把生菜洗干净,葱白,黄瓜,香菜切成段,备用。
步骤4 醒好面,直接揉成长条,不要多揉会起筋。
步骤5 切成均等小块面。
步骤6 两个中间抹油色拉油和在一起。
步骤7 擀成薄饼越薄好,平底锅,预热不放油,小火烙,气泡后就反面继续烙。哈,我擀的不圆-_-#
步骤8 饼烙好了,盖上布放在微波炉里,怕凉了哈。拿一个碗,打一颗鸡蛋,玉米淀粉,面粉少量水打匀,淀粉面粉比例是1:1,加水的量 按照酸奶的浓稠度,别和稀了。然后把腌制好的鸡肉倒里面。准备炸鸡柳。
步骤9 把每一条鸡柳都裹上面包糠。
步骤10 锅预热,倒油,六成热的时候改中小火,放入鸡柳慢慢炸。
步骤11 炸好的脆鸡柳是这样婶儿的。
步骤12 铺上生菜,鸡柳黄瓜葱白,淋上甜面酱,卷起来。
步骤13 哈哈哈哈,可以吃了