香煎踏板鱼怎么做好吃？香煎踏板鱼的家常做法

香煎踏板鱼好吃的做法共9个步骤：1.把踏板鱼收拾干净。2.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。3.再次洗净、沥干水分备用。4.不沾烤盘加少许油，烧热。5.放入备用的踏板鱼。6.煎制到表面变色，基本就定型了。...

踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。

踏板鱼6条

食用油2汤匙

盐6克

料酒1汤匙

葱适量

姜适量

步骤1 把踏板鱼收拾干净。

步骤2 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

步骤3 再次洗净、沥干水分备用。

步骤4 不沾烤盘加少许油，烧热。

步骤5 放入备用的踏板鱼。

步骤6 煎制到表面变色，基本就定型了。

步骤7 轻轻将其翻面。

步骤8 再煎另一面。

步骤9 每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。

1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。