咸肉炒大蒜好吃的做法共13个步骤：1.准备好食材2.胡萝卜洗净切菱形片3.大蒜去根洗净后按蒜白、蒜叶切大段4.切肉洗净后切簿片浸泡15分钟左右5.锅热倒油爆香蒜白后盛起6.留底油放入腊肉7.炒至变色滴入料...
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉。咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。好的咸肉：肌肉坚实表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色、具有咸肉固有的风味。江浙、安徽一带人习惯腌制和食用咸肉。
而腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。 腊肉主要流行于四川、湖南、云贵和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。
进入冬季后我们南京人很喜欢用咸肉炒菜、炖汤或者直接切片蒸煮，特别香纯下饭，美味中又充满了儿时的回忆~~~
而腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。 腊肉主要流行于四川、湖南、云贵和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。
进入冬季后我们南京人很喜欢用咸肉炒菜、炖汤或者直接切片蒸煮，特别香纯下饭，美味中又充满了儿时的回忆~~~
主料
| 腊肉130克 | 胡萝卜48克 | 鲜鸡汁少许 |
辅料
| 大蒜150克 | 食用油适量 | 白糖1勺 | 酱油1勺 | 料酒1汤匙 | 食盐1/2小勺 |
咸肉炒大蒜的做法，共13个步骤
步骤1 准备好食材
步骤2 胡萝卜洗净切菱形片
步骤3 大蒜去根洗净后按蒜白、蒜叶切大段
步骤4 切肉洗净后切簿片浸泡15分钟左右
步骤5 锅热倒油爆香蒜白后盛起
步骤6 留底油放入腊肉
步骤7 炒至变色滴入料酒和少许温水煮1~2分钟
步骤8 倒入红烧酱油炒至上色
步骤9 加入白糖炒匀
步骤10 倒入大蒜与胡萝卜
步骤11 加少许食盐大火旺炒
步骤12 滴少许鲜鸡汁炒匀关火
步骤13 盛盘开吃，上米饭
小窍门
1、需根据自家腊肉的咸淡和口味决定浸泡时间，没有统一答案
2、腊肉本身已咸味较重，因些需少放些食盐，且可加些白糖提鲜
2、腊肉本身已咸味较重，因些需少放些食盐，且可加些白糖提鲜
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