酸菜冬笋炒肉丝好吃的做法共11个步骤：1.将猪肉洗净，切成肉丝。2.酸菜洗净，挤干水分，切成碎。3.冬笋剥去外壳，洗净，切成笋丝。4.炒锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热。5.下入姜丝和肉丝，煸炒至肉丝变色...
客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。写罢筼筜独惆怅，何时归去看新篁。这是大画家吴昌硕写的诗，他还将此诗题在《竹笋图》上。
冬笋主要产于江西、江浙一带。因为它是在还没有出土便被采挖，所以其肉质鲜、脆、嫩的程度，绝对不是其它季节的竹笋可比的！老话说：金衣白玉，蔬中一绝！说的就是它！
于大部分老苏州来说，过年是一定要吃冬笋的。这个时候正是冬笋大量上市的时候，大年三十用它来炒一盘小菜，给家中爱喝酒的人作为下酒菜，简直不要太美味！
冬笋，它非常万能，能炒能煮能焖能煲汤！而且是个非常百搭的食材，任何食物加入冬笋一烹饪，马上就回会提升它的鲜美程度。
今天我十分勤快地帮老妈准备好了她的年味炒菜——酸菜冬笋炒肉丝！用的是家婆自己腌制的酸菜，配上猪瘦肉，锅中放入稍微多一点油，三者简单一炒，加少许白糖、少许盐，人间美味就此诞生！
冬笋主要产于江西、江浙一带。因为它是在还没有出土便被采挖，所以其肉质鲜、脆、嫩的程度，绝对不是其它季节的竹笋可比的！老话说：金衣白玉，蔬中一绝！说的就是它！
于大部分老苏州来说，过年是一定要吃冬笋的。这个时候正是冬笋大量上市的时候，大年三十用它来炒一盘小菜，给家中爱喝酒的人作为下酒菜，简直不要太美味！
冬笋，它非常万能，能炒能煮能焖能煲汤！而且是个非常百搭的食材，任何食物加入冬笋一烹饪，马上就回会提升它的鲜美程度。
今天我十分勤快地帮老妈准备好了她的年味炒菜——酸菜冬笋炒肉丝！用的是家婆自己腌制的酸菜，配上猪瘦肉，锅中放入稍微多一点油，三者简单一炒，加少许白糖、少许盐，人间美味就此诞生！
主料
| 冬笋半只 | 猪肉80克 | 酸菜100克 |
辅料
| 盐1小勺 | 料酒1茶匙 | 姜丝适量 | 白糖1小勺 |
酸菜冬笋炒肉丝的做法，共11个步骤
步骤1 将猪肉洗净，切成肉丝。
步骤2 酸菜洗净，挤干水分，切成碎。
步骤3 冬笋剥去外壳，洗净，切成笋丝。
步骤4 炒锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热。
步骤5 下入姜丝和肉丝，煸炒至肉丝变色。
步骤6 然后倒入料酒，翻炒均匀。
步骤7 然后下入冬笋丝，小火翻炒1分钟。
步骤8 然后下入酸菜碎，翻炒一下。
步骤9 倒入50ml左右的清水，烧开，盖上盖子小火焖1分钟，确保冬笋煮熟。
步骤10 然后下入1小勺白糖。
步骤11 再下入1小勺盐调味即可。
小窍门
对了，增添风味，而且糖能提鲜，使得这盘菜更鲜美！因为酸菜本身就有盐味，所以请酌情添加盐量哦！然后就不需要其它调料了，再放就多余啦，那样会减淡三种食材原生的味道哦！
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