全鱼砂锅煲好吃的做法共16个步骤：1.罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开2.然后顺鱼脊骨剖成两半3.然后切成约两指宽的条4.鱼头从中间剖开5.加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制...
这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜，家里人不太喜欢吃鱼头，我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。
鱼肉外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑
鱼肉外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑
主料
| 罗非鱼1条 | 海鲜酱20克 |
辅料
| 青椒1/4个 | 红椒1/4个 | 黄椒1/4个 | 柱候酱30克 | 盐3克 | 黄酒30克 | 白胡椒粉1克 | 面粉适量 | 葱半颗 | 姜6片 | 大蒜3瓣 |
全鱼砂锅煲的做法，共16个步骤
步骤1 罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开
步骤2 然后顺鱼脊骨剖成两半
步骤3 然后切成约两指宽的条
步骤4 鱼头从中间剖开
步骤5 加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟
步骤6 另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎
步骤7 将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用
步骤8 彩椒切成象眼片
步骤9 鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟
步骤10 油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用
步骤11 砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜
步骤12 倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀
步骤13 加半碗水（250克左右），加盖焖煮
步骤14 待水收干，锅底发出滋滋声时关火
步骤15 撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用
步骤16 上桌
小窍门
1：鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮，这样炸的时候油不会脏。
2：砂锅不要骤热骤冷，这样很容易爆裂，所以砂煲开始加热用小火，加入的水要热水
3，没有柱候酱的可以换成豆瓣酱，或加入其它的酱。
2：砂锅不要骤热骤冷，这样很容易爆裂，所以砂煲开始加热用小火，加入的水要热水
3，没有柱候酱的可以换成豆瓣酱，或加入其它的酱。
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