辣焖羊蝎子好吃的做法共10个步骤：1.羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块2.放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用3.葱姜蒜备用4.锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县...
主料
| 羊蝎子1500克 | 白芷1片 |
辅料
| 香叶1片 | 小茴香15粒 | 陈皮1小块 | 花椒15粒 | 大葱1棵 | 料酒25毫升 | 大蒜5瓣 | 郫县豆瓣酱1汤勺 | 大料3朵 | 桂皮1小块 | 草果半个 | 丁香1粒 | 红辣椒20个 | 姜1小块 | 酱油30毫升 | 清水适量 | 白糖1汤勺 | 盐适量 |
辣焖羊蝎子的做法，共10个步骤
步骤1 羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
步骤2 放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
步骤3 葱姜蒜备用
步骤4 锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县豆瓣酱煸香
步骤5 放入羊蝎子翻炒
步骤6 加料酒，酱油
步骤7 倒入清水，加盐，倒入高压锅中
步骤8 把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中
步骤9 在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁！（放高压锅中是为了节省时间，我觉得高压锅直接焖熟的，不如在铁锅中再次收汁的好吃！当然这个是我自己的观点）
步骤10 装盘
小窍门
我先用高压锅炖到7成熟，然后再用铁勺焖熟，用高压锅是因为想节省时间，而且骨头容易熟烂！
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