以前到干豇豆大上市的季节,很多家都喜欢晒上一些干的,以备冬天食用,现在生活条件好了,晒得人也越来越少了。有时还挺怀念以前的味道,今年自己也晾晒了一些。这个季节焖上一点好受欢迎,完全比消灭的快!
主料
干豆角300克 | 肥肉膘100克 | 五花肉70克 |
辅料
大葱一节 | 干辣椒2个 | 生抽30毫升 | 酱油2滴 | 盐适量 | 五香粉适量 |
焖干豇豆的做法,共11个步骤
步骤1 将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
步骤2 将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
步骤3 肥肉膘切成小片,五花肉最好提前煮一下或冻一下,这样会更好切成薄片。
步骤4 锅里提前放入肥肉膘炼出油,尽量让油多炼一点出来。
步骤5 肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿,尽量让五花肉出点油,这样吃起来就不会太油腻。
步骤6 五花肉炼的差不多时,加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
步骤7 倒入干豇豆,翻炒均匀。
步骤8 加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
步骤9 翻炒个1-2分钟后,加入与菜差不多持平的水。
步骤10 大火烧开后转小火焖10-15分钟,开盖。
步骤11 撒入一点碎葱花,翻炒均匀后即可起锅。
小窍门
2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的,也可以用刀切。
3、做这个菜一定要用猪油,菜油的话味道会大打折扣。
4、家里吃肉少,所以我这里用了一点肥肉膘,多放五花肉也可以不用肥肉膘的。