麻辣酒鬼蚕豆好吃的做法共14个步骤：1.干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软2.泡好的蚕豆把皮剥掉3.全部剥掉皮的蚕豆4.用保鲜袋装起来冰箱冷冻5.冷冻了一天的蚕豆拿出来6.只需表面的饼稍微融化就可以炸了7.锅中...
川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。
主料
| 干蚕豆200克 |
辅料
| 干辣椒15克 | 花椒15克 | 盐一小勺 | 食用油适量 |
麻辣酒鬼蚕豆的做法，共14个步骤
步骤1 干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软
步骤2 泡好的蚕豆把皮剥掉
步骤3 全部剥掉皮的蚕豆
步骤4 用保鲜袋装起来冰箱冷冻
步骤5 冷冻了一天的蚕豆拿出来
步骤6 只需表面的饼稍微融化就可以炸了
步骤7 锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来
步骤8 油温4成热就把蚕豆放入
步骤9 中火炸至蚕豆飘起来就可以了
步骤10 捞出控油
步骤11 备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
步骤12 干锅把花椒和辣椒炒出香味
步骤13 倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐
步骤14 翻炒2分钟左右即可出锅
小窍门
我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒
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