黄花鱼煨豆腐好吃的做法共9个步骤:1.主要原料。2.将筷子从鱼鳃插入,搅出鱼肠子,去鳞洗净。3.准备好葱姜蒜。4.豆腐切三角块,韭菜切段。5.将黄花鱼沾干面粉,放入油锅煎到两面黄色。6.放入葱姜蒜,大料...
九河下梢天津卫,河海两鲜非常丰富。天津也是吃货云集的地界儿,过去就有当当吃海货,不算不会过的说法,这说明天津人对海鲜的喜爱。天津人吃河海两鲜尤为讲究时令,记得小时候我姥姥姥爷总跟我念叨,春天吃黄花鱼,伏天吃鳎目,秋天蟹最肥,冬天有韭黄和铁雀。不过我小时候,已经是供给制了,买什么都要票儿。只听过我姥姥姥爷他们以前吃的好东西了,听说以前我姥姥家炸对虾一炸就是一大盆,黄花鱼都是一买就是一小木盆。而且象我姥爷家这样的老天津卫人很热衷平子鱼,鳎目鱼,鲙鱼,黄花鱼。小时候听得我真是口水直流。现在市场虽然也是很丰富,鱼虾不算稀罕,可都是养殖的,很以前野生的没法比。前两天电视台记者专门采访的海鲜市场,就说这黄花鱼,真正野生的很少见,象一斤左右的黄花鱼要是野生的最少也得七八百块钱一斤,而且不是天天都有货,可遇而不可求了。今儿我做一道天津老菜。我姥姥跟我提起过的黄花鱼煨豆腐,我买的也不是正宗的黄花鱼,姑且拿这条黄鱼代替做吧!收拾黄花鱼为了不破会形状一般从鱼嘴或鱼鳃插进筷子搅出鱼肠子。
主料
黄花鱼适量 | 豆腐适量 | 韭菜适量 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 酱油适量 | 料酒适量 | 醋适量 | 白糖适量 | 盐适量 | 干面粉适量 | 大料适量 |
黄花鱼煨豆腐的做法,共9个步骤
步骤1 主要原料。
步骤2 将筷子从鱼鳃插入,搅出鱼肠子,去鳞洗净。
步骤3 准备好葱姜蒜。
步骤4 豆腐切三角块,韭菜切段。
步骤5 将黄花鱼沾干面粉,放入油锅煎到两面黄色。
步骤6 放入葱姜蒜,大料,酱油,料酒,少许醋,白糖,少许盐,加水,放入豆腐。
步骤7 用大火窜开,改中小火炖制十分钟左右。
步骤8 收浓汤汁,出锅前撒韭菜段即可。
步骤9 黄花鱼煨豆腐。