主料
鲫头鱼适量 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 酱油适量 | 料酒适量 | 白胡椒粉适量 | 醋适量 | 白糖适量 | 大料适量 | 面粉适量 |
鲫头鱼双拼的做法,共13个步骤
步骤1 主要原料。
步骤2 鲫头鱼去头,收拾干净。
步骤3 准备好葱姜蒜。
步骤4 将一半鲫头鱼加葱姜剁碎成鱼糜。
步骤5 在鱼糜中加入淀粉,料酒,白胡椒粉,盐。另一半鲫头鱼沾干面粉备用。
步骤6 将加好佐料的鱼糜搅拌均匀。
步骤7 挤成丸子,放入油锅炸着。
步骤8 炸熟后,捞出。等油温升高再次复炸一遍,使其更脆。
步骤9 另一半鲫头鱼放油锅煎制两面金黄色捞出。
步骤10 调一碗料汁儿,酱油,醋,料酒和白糖。
步骤11 锅里放油炸香大料,放入煎好的鲫头鱼,葱姜蒜,倒入料汁加少许水烧鱼。
步骤12 收干汤汁即可。
步骤13 红烧鲫头鱼,炸鲫头鱼丸子。