香辣耙泥鳅好吃的做法共11个步骤：1.鲜泥鳅处理：剪去头，去内脏，洗净，反复在流水下清洗把血水洗净2.备上大葱段，姜片，蒜块，干辣椒，八角，花椒3.炒锅中放菜油，烧香后放入辣椒酱炒香4.放入大葱碗中的调料...
自制香辣耙泥鳅，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有天上的斑鸠，地下的泥鳅，和水中人参之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
主料
| 泥鳅500克 |
辅料
| 菜籽油20克 | 盐2克 | 大葱5克 | 小葱3克 | 花椒2克 | 八角2个 | 姜4克 | 大蒜2克 | 料酒3克 | 白糖2克 | 生抽3克 | 老抽2克 | 辣椒酱8克 |
香辣耙泥鳅的做法，共11个步骤
步骤1 鲜泥鳅处理：剪去头，去内脏，洗净，反复在流水下清洗把血水洗净
步骤2 备上大葱段，姜片，蒜块，干辣椒，八角，花椒
步骤3 炒锅中放菜油，烧香后放入辣椒酱炒香
步骤4 放入大葱碗中的调料炒
步骤5 加清水2碗煮开
步骤6 入泥鳅，料酒，盐，糖，生抽，老抽
步骤7 再次煮开转入压力锅中
步骤8 启动豆类程序
步骤9 时间到后揭开
步骤10 盛出，撒上小葱花即可
步骤11 成品，香软耙糯，美哉，。
小窍门
泥鳅可以在购买时请人帮杀，因为泥鳅太滑了不好操作；
泥鳅一定要压得够耙才好吃，一泯就软。
泥鳅一定要压得够耙才好吃，一泯就软。
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