主料
五花肉500克 |
辅料
葱适量 | 八角适量 | 干辣椒适量 | 五香粉适量 | 生抽适量 | 姜适量 | 梅干菜200克 | 食用油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 | 蜂蜜适量 | 老抽适量 |
扣肉的做法,共5个步骤
步骤1 梅干菜洗净泥沙,姜洗净切丝,葱切好备用。五花肉洗净,并拔去皮上的毛,放在盆里,老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜(或者白糖)混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
步骤2 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。要小火慢煎,不然容易烧糊。
步骤3 炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
步骤4 煎好的五花肉切片(不要全部切断,让肉连在一起),厚薄随意。码放在碗里。铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
步骤5 滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
小窍门
2、梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。
3、大家可以买那种大方块得五花肉,比较容易切薄。
4、煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。
5、快过年了,“我连网”全体员工祝大家新年快乐,万事如意!