糖醋小排好吃的做法共9个步骤：1.首先将猪小排洗净，放入冷水锅中煮开，焯烫一下，捞出洗净。2.将焯烫好的猪小排放入煮锅中，加入适量清水，放入姜片，倒入料酒，大火煮开，转小火40分钟。3.将煮好的小排捞出。...
糖醋排骨是一道非常传统的特色菜肴，沪、浙、川、淮扬这四大菜系中都有它！不过可别忘了，糖醋排骨对于爱吃甜味菜的老苏州们，那也是餐桌上常见的佳肴哦！
沪式糖醋小排会添加番茄酱。浙菜还是秉持着一贯的作风，做法精细，用料丰富，色香味俱全。川味小排口味比较重，会用油炸的方式，还有下些料头，像花椒啥的。淮扬糖醋小排则是结合了沪、浙、川三地的特点。总之，最主要的用料就是糖和醋，其酸甜的口感吸引了无数大小朋友。
今天，我就以老苏州的身份，做一个懒人版的糖醋小排。没有过多的调料，也没有过多的步骤，但是它的味道绝对能上得了年夜饭的餐桌！
沪式糖醋小排会添加番茄酱。浙菜还是秉持着一贯的作风，做法精细，用料丰富，色香味俱全。川味小排口味比较重，会用油炸的方式，还有下些料头，像花椒啥的。淮扬糖醋小排则是结合了沪、浙、川三地的特点。总之，最主要的用料就是糖和醋，其酸甜的口感吸引了无数大小朋友。
今天，我就以老苏州的身份，做一个懒人版的糖醋小排。没有过多的调料，也没有过多的步骤，但是它的味道绝对能上得了年夜饭的餐桌！
主料
| 猪小排300克 |
辅料
| 姜片3片 | 料酒2茶匙 | 盐1/2茶匙 | 醋3茶匙 | 白糖3茶匙 | 老抽2/3茶匙 |
糖醋小排的做法，共9个步骤
步骤1 首先将猪小排洗净，放入冷水锅中煮开，焯烫一下，捞出洗净。
步骤2 将焯烫好的猪小排放入煮锅中，加入适量清水，放入姜片，倒入料酒，大火煮开，转小火40分钟。
步骤3 将煮好的小排捞出。剩下的汤再加点盐，很营养哦。
步骤4 炒锅中倒入一点点油，放入白糖，小火煮至糖融化。
步骤5 然后放入猪小排，翻炒一下，使小排均匀裹上糖液。
步骤6 然后倒入老抽，翻炒至排骨上色。
步骤7 再倒入醋，炒匀。
步骤8 再倒入2大勺小排汤，大火煮开，转小火。
步骤9 煮至汤汁即将收干，加入适量盐调味，大火收汁即可。
小窍门
请注意！小排不要煮得太烂，不然后续炒制的时候会散。
还有，放一点点油将糖炒化可以使小排更好的上色，并且保留小排中的水分，使肉质鲜嫩不会发干发硬。
糖醋小排的汤汁一定要煮得粘稠口感才好，像挂着糖浆一样～
还有，放一点点油将糖炒化可以使小排更好的上色，并且保留小排中的水分，使肉质鲜嫩不会发干发硬。
糖醋小排的汤汁一定要煮得粘稠口感才好，像挂着糖浆一样～
京ICP备20025668号-2