主料
大白菜半棵 | 细粉丝1把 |
辅料
大蒜1头 | 小葱两根 | 小米椒适量 | 姜适量 | 白糖少许 | 米醋适量 | 盐适量 | 鸡精适量 | 老抽少许 |
醋溜白菜粉的做法,共19个步骤
步骤1 全部主要食材,大白菜选用最普通的北方大白菜,不要用其它品种,比如:娃娃菜、奶白菜……
步骤2 粉丝放入50度温水浸泡使其变软(50度水温有热度,但不烫手)
步骤3 大白菜切丝备用
步骤4 小葱、小米椒、姜全部切碎,一头大蒜也切碎(由于需要大蒜碎,不必保留完整形态,为了快速剥蒜,可以直接用刀拍扁,即可轻松剥下蒜衣)
步骤5 大蒜切碎
步骤6 泡软的粉丝沥水
步骤7 拦腰切两刀,这样炒完的粉丝不会太长,方便夹菜
步骤8 热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味
步骤9 下入白菜丝煸炒,变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒
步骤10 加入适量老抽调色增味(别加太多,以免颜色过重)
步骤11 等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒
步骤12 等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了,这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
步骤13 沿着锅边淋一圈米醋,醋溜的菜醋、蒜是关键,都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机,醋下早了,醋香全部挥发了,蒜也是同理
步骤14 醋、蒜的香味出来后,下小葱翻匀关火,迅速出锅。
步骤15 简单好吃的醋溜白菜粉就做好了
步骤16 解腻又下饭
步骤17 粗茶淡饭保健康
步骤18 醋不仅开胃,还可以软化血管,防止动脉硬化。
步骤19 为了家人的健康,要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。