人参汽锅鸡好吃的做法共6个步骤:1.主要材料备齐。2.花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;3.鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;4.将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;5.汽锅置于一口放满...
借助水蒸气烹饪食物是中国人的独特发明,这种方式最能保留甚至升华食物的味道和营养,也是追求原汁原味的极致体验。难得有一种菜肴因烹制的器皿而得名,说的就是汽锅鸡。这道云南名菜,早在2000年前就已在滇南民间流传。近几年,利用汽锅烹制的菜肴越来越多,除了人参汽锅鸡,还有加了田七、虫草、天麻等食材的各色做法。美味之余,更是食疗的上品。
主料
三黄鸡1只 | 红枣5颗 | 花菇5朵 | 保鲜参1个 | 姜片适量 |
辅料
盐少许 | 料酒适量 |
人参汽锅鸡的做法,共6个步骤
步骤1 主要材料备齐。
步骤2 花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;
步骤3 鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;
步骤4 将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;
步骤6 蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味。
小窍门
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。