主料
大虾12个 | 白酒10克 |
辅料
盐适量 | 青椒10克 | 红椒10克 | 洋葱15克 | 生抽4克 |
火焰虾的做法,共11个步骤
步骤1 将大虾洗净后,用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺,在背部剪一小口,将虾肠挑出。
步骤2 原料:虾、紫洋葱、红椒、青椒。
步骤3 虾用盐、白酒(10克)抓匀,腌制10分钟。
步骤4 洋葱切成小块,红椒、青椒切成块
步骤5 热锅凉油,油少许即可,下入洋葱,煸出香味。
步骤6 大火,锅的温度渐渐升高,快速倒进腌制的虾,在高温的作用下,白酒会在锅内发生燃烧,不用害怕,酒精挥发掉,火自然也就灭了。(很想把燃烧的那一刻拍下来,可是我失败了,第一火焰燃烧快,第二是火苗颜色淡)
步骤7 待火焰熄灭后,翻炒大虾。
步骤8 加入少许的盐、生抽调味。
步骤9 在第二次用长柄的勺舀一勺白酒(5克)淋入,动作要快,不要烧到手噢。(火焰燃烧得很快来不及拍照就灭了)
步骤10 最后加入青、红椒,翻炒均匀,关火。
步骤11 成品。