酱爆腰果鸡丁好吃的做法共5个步骤:1.准备好所需原料。鸡胸切丁(2厘米大小方块即可),胡萝卜切小丁,用作装饰,姜切丝,放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱,放了黄豆酱和适量的糖代替,如果有条件,还是甜面...
曾经在天津一家老菜馆吃到的,咸香下饭,老公一直念念不忘,所以就有了这个菜谱。
主料
鸡胸2块 | 腰果适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
辅料
胡萝卜一根 | 甜面酱2勺 | 姜汁适量 | 白糖适量 |
酱爆腰果鸡丁的做法,共5个步骤
步骤1 准备好所需原料。鸡胸切丁(2厘米大小方块即可),胡萝卜切小丁,用作装饰,姜切丝,放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱,放了黄豆酱和适量的糖代替,如果有条件,还是甜面酱味道更浓厚,且黄豆酱比较稀,颜色也不如面酱深。
步骤2 锅里放少许油,将腰果小火翻炒后备用,这样腰果更加香脆,我炒过了有点焦。
步骤3 锅中放油,加面酱炒匀。
步骤4 放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒,随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸,不用放盐。待鸡肉熟透,放入炒好的腰果。
步骤5 勾芡,盛出。
小窍门
鸡肉可以事先腌一下,放料酒和白胡椒粉用手抓一下,放10分钟。