栗蓉好吃的做法共7个步骤:1.将板栗洗净。2.在壳上剪开一个口子,要深一点,剪到果肉,但是不要切成两半。把开口的板栗放在水中,煮开5分钟,捞出过凉水。3.把栗子的硬壳剥开,除去果肉上的薄皮,放锅中,加冰糖...
买板栗的初衷是还债——去年某人在上海的时候曾经说过要做栗子焖鸡给他,所以看见超市的板栗就买了。可是煮的时间过久,包不成整个栗子了,只好换了做栗蓉。那债还不还呢?犹豫中。也许要看某人的表现了。
主料
板栗(毛重)1500克 |
辅料
黄油40克 | 冰糖80克 |
栗蓉的做法,共7个步骤
步骤1 将板栗洗净。
步骤2 在壳上剪开一个口子,要深一点,剪到果肉,但是不要切成两半。把开口的板栗放在水中,煮开5分钟,捞出过凉水。
步骤3 把栗子的硬壳剥开,除去果肉上的薄皮,放锅中,加冰糖和水同煮20分钟,直到栗子熟透。
步骤4 把栗子和水放在料理机里,加水打成糊状。(晾凉后操作)把栗子糊放锅中,小火加热。
步骤5 随着水分的流失,栗子糊不断冒出大泡,要小心被烫到。同时用铲子把锅边的栗子蓉刮下来。
步骤6 直炒到水分基本没有了,放入黄油炒匀后倒出晾凉。
步骤7 做好的栗蓉。可以做馅料,也可以直接食用。
小窍门
在炒馅的过程中栗子泥会不断冒出大泡,并飞溅出来,我被烫到好几次!大家要小心。