辣子鸡块好吃的做法共12个步骤:1.鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;2.二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;3.干辣椒剪段,花椒备好;4.炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放...
作为四川人,不爱【辣子】系列菜的少之又少~~
每逢各种宴请时,餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~
既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~~
大大小小,老老少少,围在一起,吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
可是私下里,我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~
不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少,我家那位是四川人,却不太爱【辣子】菜,因为他受不了辣~~~~
记得有一次,他惹我生气了,其实是小事,但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜,还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的,还不敢不吃~~~
我是边吃边忍住笑,他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛,这情景,想想都觉得欢快~~~
每逢各种宴请时,餐桌上总少不了【辣子兔丁】、【辣子牛肉丁】之类的~~~~
既可作为佐酒小菜,也可作为零嘴小吃~~~
大大小小,老老少少,围在一起,吃得满嘴咂咂香~~~~就连里面的辣椒也是别有滋味~~
可是私下里,我做的【辣子】系列菜屈指可数~~~
不爱【辣子】系列菜的四川人少之又少,我家那位是四川人,却不太爱【辣子】菜,因为他受不了辣~~~~
记得有一次,他惹我生气了,其实是小事,但我打算作弄作弄他。于是我就故意做这道菜,还做得很辣。把从不流泪的他也辣的眼泪哗啦哗啦的,还不敢不吃~~~
我是边吃边忍住笑,他是边吃边忍住流泪~~~~这气氛,这情景,想想都觉得欢快~~~
主料
鸡肉半只 | 二荆条3个 |
辅料
植物油2大勺 | 老姜4片 | 大蒜2瓣 | 干辣椒20个 | 花椒30粒 | 盐2小勺 | 料酒10毫升 | 生抽15毫升 | 白糖5毫升 |
辣子鸡块的做法,共12个步骤
步骤1 鸡肉处理干净后,剁成小块;调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻;
步骤2 二荆条去蒂洗净,切成圈;姜蒜切片;
步骤3 干辣椒剪段,花椒备好;
步骤4 炒锅烧热,倒入适量植物油烧至7-8成熟,放入鸡块炸至金黄;
步骤5 炸好的鸡块捞出;
步骤6 锅里的油重新烧热,将鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;
步骤7 另起油锅,放入葱姜煸香;
步骤8 放入干辣椒、花椒;炸出香味;
步骤9 放入二荆条稍稍翻炒出辣味;
步骤10 放入炸好的鸡块;
步骤11 调入适量白糖、盐;
步骤12 翻炒均匀后,起锅装盘。
小窍门
1、鸡块复炸一次,让鸡块更酥脆;
2、起锅的时候可撒点白芝麻;
2、起锅的时候可撒点白芝麻;